[원두/커피창고] 스페셜티 "과테말라 와이칸"

 

홈카페의 시작, 커피창고

 

이번에 소개해드릴 커피는

"과테말라 와이칸" 으로

스페셜티 원두 입니다.

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스페셜 티

 

 

원두 스페셜티(Specialty coffee)는 커피 산업에서 사용되는 용어로, 특별한 품질과 맛을 가진 커피를 지칭합니다.

일반적으로 스페셜티 원두에 점수를 매길 때 스코어링, Scoring 이라는 평가체계를 통해 평가가 되고, 제법 엄격한 기준이 있습니다. 

1. 향 (Aroma)

2. 맛 (Flavor)

3. 산도 (acidity)

4. 바디 (body)

5. 균형 (balance).

6. 후맛 (aftertaste)

등, 대표적인 위 기준을 가지고 평가를 하게 되고, 그 중 100점 기준 80점 이상을 평가받은 커피가 스페셜티 커피로 인정됩니다.

당연히 비싸고 최고등급 원두입니다.

 

이런식으로 나눠진다고 생각해주시면 될 것 같습니다.

 

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로스팅 상태가 너무 좋았습니다.

대부분의 원두가 색상이 다른것 없이 아주 고르게 로스팅 되어있었습니다.

 

중배전의 상태로써 살짝 하드한 느낌이 낮은 로스팅이 되어있었습니다.

 

35g 에 200ml 추출했습니다.

원두빵은 언제봐도 기분이 좋습니다

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평가

 

향기 7/10

산미 7/10

쓴맛 8/10

단맛 6/10

바디감 9/10

 

사실 이전에 먹었던 스페셜티들에 비해 

확고하게 다른 퀄리티처럼 느껴지진 않았습니다.

스페셜티 중에서 약간 저렴한 원두에 속해서 그런지

독보적인 새로운 맛은 잘 없었네요

그래도 밸런스와 바디감은 참 훌륭했습니다.